Resipi: Patin Masak Tempoyak Sedap dan Mudah

Bismillah.

Petang tadi encik suami minta aku masakkan dia patin masak tempoyak. Terus sahaja kami ke pasar basah yang berdekatan untuk dapatkan bahan-bahannya. Alhamdulillah, bahan utamanya ikan patin dan tempoyak ada.

Ok, ni adalah bahan-bahannya. Berapa banyak setiap bahan-bahan adalah anggaran sahaja.

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ikan patin (anggaran berat seekor 1kg)

4 biji cili padi-ditumbuk

2 biji cili besar-ditumbuk

1/2 inci kunyit hidup-ditumbuk

1 sudu besar serbuk kunyit

3 batang serai-diketuk

Seiikat daun kesum

Tempoyak

Secubit garam

Secubit gula

Masa mula-mula kahwin dulu aku tak berapa pandai masak. Aku masak asam pedas daun kesum tu semua aku bedal masuk dalam periuk. Dengan batang-batang sekali. Sebabnya aku suka daun kesum. Kene tegur dengan encik suami. Hahaha. Malu. 

Ok berbalik pada resipi tadi, mula-mula basuh ikan patin hingga hilang baunya.  Ada yang basuh dengan asam jawa, atau limau nipis. Semua boleh. Ikan patin sangkar ni baunya agak kuat. Sebab tu aku akan cari ikan patin sungai. Baunya tak kuat. Ikan patin tadi dipotong, tos, dan ketepikan.

Cili padi, cili besar, kunyit hidup, ditumbuk. Gaulkan dengan serbuk kunyit dan tempoyak. Kemudiannya perap bahan ini dengan ikan. Pertama untuk buang bau hanyir. Kedua supaya bahan-bahan ini menyerap kedalam ikan. Perap lebih kurang 30 minit.

Dah cukup 30 minit, dah boleh mula masak. Masukkan sedikit air ke dalam bahan perapan dan ikan tadi. Agak-agak dah mendidih masukkan sedikit lagi air, serai, dan daun kesum. Biarkan masak selama 30 minit.

Ikan dah masak, bau pun dah naik, perasakan dengan garam dan sedikit gula. Ok siap, boleh dihidangkan.

Tak sempat nak ambil gambar, gambar ini sahaja yang ada.

Alhamdulillah. Puas hati.

Sedap dan berbaloi-baloi. Mudah. Selamat mencuba.

Till then,

xoxo